1.1. Пищевая ценность томата.

1.1.    Пищевая ценность томата.

   Высокая продуктивность, хорошие вкусовые качества и многообразие использования сделали томат одной из самых распространенных культур в нашей стране. Исключительно велика биологическая ценность плодов томата (Алпатьев А.В. , 1950;    Бакулина В.А., 1970 ; Иванова и др. 1975;    Алпатьев А.С., Хренова В.В. ,1976; Алпатьев А.В., 1981;   Авдеев Ю.И.. 1982;   Иванова и др. 2004;  Авдеев Ю.И., Иванова Е И., 2004; Гавриш С.Ф., 2005;).
    Россия характеризуется  сложными экологическими   условиями. Они пагубно влияют на все стороны нашей жизни, особенно на здоровье людей , на отрасль овощеводство, производящей жизненно-важные продукты питания. Количество и качество потребляемых овощей оказывает  неоценимое влияние на продолжительность жизни, сохраняет здоровье, работоспособность. В рационе питания человека овощи занимают особое место (Брежнев Д.Д, 1955,  Брежнев Д.Д., 1964;Burton W.G., 1974; Алпатьев А.В., 1985а; Бэртон У.Г., 1985; Литвинов С.С., 2002;  Гавриш С.Ф., 2005).
    Прекрасные вкусовые и питательные свойства современных плодов томатов были достигнуты только в результате многолетней селекции.
    Именно вкусовые и лечебные свойства плода способствовали широкому распространению томата по странам и континентам. В настоящее время невозможно представить огородный участок без томатов (Юрьева Н.А., 1968; Лубневский И.И., 1976; Сокол П.Ф. и др. 1982; Губко В.Н, Каманин А.А., 2000; Курганская Н.В. и др. 2005).