Рецепты
ОСЕННЯЯ ЗАКУСКА.
Бурые томаты, свежие огурцы, репчатый лук и сладкий перец нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус, посолить. Поставить на огонь и кипятить, помешивая, 7мин. Горячий салат разложить в горячие банки, закатать крышками и укрыть одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте.
Продукты: по 2кг. бурых томатов и свежих огурцов, 1кг репчатого лука, 0.5кг сладкого перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9%-ого уксуса, 3 ст. ложкт сахарного песка, соль по вкусу.
Томаты с чесночной подливкой.
Спелые крепкие томаты и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Чеснок и стручковый перец истолочь с солью, развести в ½ стакана холодной кипяченой воды и добавить по вкусу яблочный уксус. В салатник уложить томаты м яйца, залить подливкой, сверху посыпать нарезанным репчатым луком и укропом.
Продукты: 5 томатов, 5 яиц, 1 головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 3 веточки укропа, яблочный уксус,стручковый перец и соль по вкусу.
Томаты маринованные
В литровые банки уложить наре-занные на дольки томаты, а сверху-ломтик репчатого лука. Составляющие для маринада положить в воду и прокипятить 3мин., охладить, процедить и добавить 3ст. ложки 6% -ого уксуса и 1 чайную ложку подсолнечного масла. Влить маринад в банки, прикрыть их крышками и стеризовать 5-10 мин. в кипящей воде. Затем закатать крышки и охладить.
Продукты для маринада на 0.5л воды: 1чайная ложка соли, 3 чайные ложки сахарного песка, 1-2 лаврового листа. 2-3 горошины черного перца, 3-4 штуки гвоздики и корица по вкусу.
Томаты в горшочке.
Глиняный горшок смазать сливочным маслом и уложить в него ломтики томатов слоями. Каждый слой посолить и поперчить по вкусу, а сверху положить мелко нарубленные поджаренные грибы, мелко нарезанный лук, тертый сыр и крошки булки. Все это залить топленым маслом и взбитыми в молоке яйцами, посыпать тертым сыром и запечь в духовке со средним нагревом. На стол подавать в горшочках.
Продукты: 6 томатов, 150г.жареных грибов, 1 головка репчатого лука, ½ стакана тертого сыра, 100г.булки, ½ стакана молока, 2 яйца. ½ ст.ложки топленого масла, соль и перец по вкусу.
Томаты соленые с горчицей.
Неперезревшие томаты уложить в эмалированную посуду, переслаивая пряностями-укропом, чесноком,хреном, перцем, листьями черной смородины и вишни, эстрагоном. Предварительно дно посуды устлать пряностями и посыпать ровным слоем сухой горчицы. Сверху томаты закрыть пряностями и влить рассол, приготовленный на остуженном кипяченой воде. Положить полотняную салфетку, на нее деревянный круг и сверху груз. Через неделю поместить в холодное место, а через месяц соленые томаты можно подавать к столу.
Продукты на 10л. воды: 300г соли, 50г. Сухой горчицы. 30г.чеснока, 200г. Укропа, 30г.корня хрена, 25г. Эстрагона, по 100г листьев вишни и черной смородины, 20 горошин душистого перца.
Страница 1 из 3
